ガブリエラ・ギマラエス

アクセス GLOBALSITE オンラインイベント オープンキャンパス 資料請求 出張相談会バスツアー よくある質問 お問い合わせ 学校紹介 学校紹介TOP OSAKA 大阪 専修学校 さまざまな「食業人」を目指す。--> 辻調理師専門学校 2024年4月に製菓学科が新設されました。 学びのジャンル 西洋料理 / 日本料理 / 中国料理 / 洋菓子 / 和菓子 / パン TOKYO 東京 専修学校 さまざまな「食業人」を目指す。--> 辻調理師専門学校 東京 2024年4月開校--> 学びのジャンル 西洋料理 / 日本料理 / 中国料理 / 洋菓子 / 和菓子 / パン FRANCE フランス 専修・各種学校以外の教育機関 本場フランスで世界に通じる感性と実践力を身につける。--> 辻調グループ フランス校 学びのジャンル フランス料理 / フランス菓子 学費・奨学金・入試 学費・奨学金・入試TOP 学費 教育ローン 辻調独自の奨学金・学費減免制度 高等教育の修学支援新制度 日本学生支援機構の貸与奨学金 入学方法 AO入試について 公募推薦入試について 一般入試について 留学生入試について キャリア・食の業界 キャリア・食の業界TOP キャリアサポート 生涯サポート 活躍する卒業生 食業界ガイド 職業について知ろう 学びの特長 学びの特長TOP 辻調だけの学び方 施設・設備 先生紹介 教材・食材 授業で出会った料理・お菓子 授業レポート 学生生活・サポート 学生生活・サポートTOP 学生寮 アパート・マンション紹介 住居セット型アルバイト アルバイト サポート体制 国内外から集まる仲間たち 成長する学生たち 辻調グループについて 辻調グループについてTOP 建学の精神・ビジョン・ミッション 代表メッセージ 辻調グループの歩み 創設者 辻静雄 ご寄付について 料理のチカラプロジェクト 出版物 辻調ファクトブック 対象者別メニュー 在校生の方 卒業生の方 大学生・社会人の方 高校教員の方 保護者の方 採用ご担当者の方 関連サイト 辻調グループ総合情報サイト PROFESSIONS Compitum（卒業生サイト） 料理検定・菓子検定 通信教育講座 辻静雄食文化財団 株式会社 辻料理教育研究所 検索 GLOBAL SITE アクセス CLOSE OSAKA TOP 学校紹介 辻調理師専門学校 製菓技術マネジメント学科 辻調理師専門学校 製菓技術マネジメント学科［2年制］ 製菓衛生師養成施設指定申請中--> オンラインイベント オープンキャンパス 資料請求 POINT1 第1学年は洋菓子 · 製パン · 和菓子の基本技能と知識を学び、第2学年では目指すジャンルを専攻。 POINT2 お菓子やパンの品質や価値を高めるための高度で多彩な実習。 取得できる資格・称号 製菓衛生師〈国家資格〉…第1学年修了時に国家試験の受験資格を取得／第2学年に受験 二級菓子製造技能士〈国家検定〉…卒業時に受検資格を取得※2026年3月卒業者より適用 二級パン製造技能士〈国家検定〉…卒業時に受検資格を取得※2026年3月卒業者より適用 オンラインイベント オープンキャンパス 資料請求 製菓技術マネジメント学科 学校ブログ 2024.05.21 ～食のはじまりは『安全』から～食中毒の種… 2024.05.11 新入生・授業に向けての準備 2024.04.19 『ミシュランガイド京都・大阪2024』セ… 2024.04.10 『ミシュランガイド京都・大阪2024』セ… 学校ブログ 一覧 2年間の学び 第1学年 基本技術を習得 洋菓子・和菓子・製パンの基本技術と知識を学び、確かな味覚を養います。 第2学年 3つのクラスから希望に合わせた1つを選び、将来を見据える 製菓・製パンに関連するジャンルを総合的に学ぶ「製菓総合クラス」「製パン・カフェ総合クラス」、特化した専門力を磨く「洋菓子マスタークラス」の3つのクラスから希望に合わせた1つを選ぶことが出来ます。 ※第2学年のクラスは希望調査をもとに第1学年の成績・出席状況を総合的に勘案して決定します。 製菓総合クラス 製パン・カフェ総合クラス 洋菓子マスタークラス 製菓総合クラス 洋菓子・和菓子・製パンの3ジャンルを総合的に学ぶ。 第1学年で学んだ内容を深く掘り下げ、製菓業界のあらゆるお店で対応できる総合力を備えた人材を育てます。 製パン・カフェ総合クラス 製パン店やカフェの出店を見据えた技術の習得。 パンづくりを中心に、洋菓子、カフェフード、ドリンクを学び、将来の製パン店やカフェの出店に必要な知識と技能を育てます。 CLOSE UP!学生たちが考えたオリジナルレシピは、試作から検証、改良を重ねて完成！ 抹茶あんパン 抹茶の色を引き立たせるように焼き色がつかないように改良し、木の葉のイメージでつくりました。 デニッシュ食パンwithチョコマーブル 折り込み回数を変えてふんわりさせる為に角食から山食に変え、シロップで甘みを足すなど改良してつくりました。 Baguette aux fruits 冷蔵発酵のバゲット生地に、キルシュに漬けこんだイチヂク、アプリコット、レーズン、クランベリー、ヘーゼルナッツをふんだんに練り込んでいます。 --> 洋菓子マスタークラス 洋菓子をつくれるだけでなく、オリジナリティを追求する。 洋菓子だけを集中的に学び、「自らが求める味」を「売れる商品」につなげる、洋菓子のプロをめざします。 CLOSE UP!創作ショートケーキ 出来上がりの状態をイメージして、自分たちで考えたお菓子を創作。 コンセプト お手軽で高級感のあるショートケーキ 工夫したこと しっとりしたジェノワーズの生地に、香ばしいピスタチオと酸味があるベリーをあわせた。 コンセプト 素材を味わえるシンプルなショートケーキ 工夫したこと 旬のフルーツ、シャインマスカットの甘みに合うように濃厚な生クリームを使用した。 コンセプト 夏らしいショートケーキ 工夫したこと パッションフルーツの甘酸っぱさとマンゴーの濃厚な甘さが口の中に残るようにした。 --> 第1学年の基礎を土台に、第2学年はさらにレベルアップする実習 第1学年で学んだ知識を深く掘り下げ、技能を高めていくことを重視。「自ら求める味」への想像力と創造力を養い、「売れる商品づくり」につなげます。 「いろんな種類」のお菓子を「大量に」「品質を高めて」生産する1日実習。 複数のお菓子を同時に仕上げる工程表を自分たちでつくり、それを基に最初から最後まで実習を行います。例えば和菓子の場合は、生地の作製から着色、包餡まで行い、その数も1テーブルで100個など現場感覚を鍛えます。つくった後は「自己チェックシート」で振り返り、次の実習に活かします。--> 今まで学んだことをもとに、「オリジナル創作菓子」に挑戦する商品開発実習。 洋菓子、和菓子、製パンそれぞれで、基本の包み方から学ぶ「ラッピング」実習。 「生地づくり」から、「焼き上がりまで」を一貫して行う実習。 「マジパン細工、アメ細工、工芸菓子、飾りパン」を、最後まで自分たちで完成させる実習。 「生地づくり」から、「焼き上がりまで」を一貫して行う実習。 --> 「マジパン細工、アメ細工、工芸菓子、飾りパン」を、最後まで自分たちで完成させる実習。 マジパン 飾りパン 工芸菓子 --> 段階的に学ぶステップアップシステム 着実にステップアップを重ねていけるカリキュラムを学科ごとに設置しています。 ステップアップ・チャート（第1学年）--> ステップアップ・チャート 学びの流れをもっと詳しく カリキュラム オンラインイベント オープンキャンパス 資料請求 学費・奨学金・入試 辻調グループには、学費の分割納入や様々な教育ローン、奨学金制度、学費減免制度があり「学びたい」人をバックアップしています。 学生生活・サポート 先輩たちの声や、学生生活を応援するサポート体制をこちらでご紹介します。 キャリア・食の業界 卒業生の実績はトップクラス！世界で活躍する三つ星シェフも、ここがスタート地点でした。 オンラインイベント オープンキャンパス 資料請求 辻調理師専門学校TOP 情報公開 施設・設備 先生紹介 学校ブログ 調理師本科[1年制] カリキュラム   製菓衛生師本科[1年制] カリキュラム 日本料理本科[1年制] カリキュラム 調理技術マネジメント学科[2年制] カリキュラム   製菓技術マネジメント学科[2年制] カリキュラム 日本料理クリエイティブ経営学科[2年制] カリキュラム 高度調理技術マネジメント学科[3年制] 学びの仕組み カリキュラム 調理師本科[1年制] カリキュラム 調理技術マネジメント学科[2年制] カリキュラム   高度調理技術マネジメント学科[3年制] 学びの仕組み カリキュラム 製菓衛生師本科[1年制] カリキュラム 製菓技術マネジメント学科[2年制] カリキュラム 日本料理本科[1年制] カリキュラム 日本料理クリエイティブ経営学科[2年制] カリキュラム tsujichogram 大阪・東京・フランスから最新情報を毎日お届け！ Follow us! オンラインイベント オープンキャンパス 資料請求 出張相談会バスツアー よくある質問 メール・お電話でのお問い合わせ PAGE TOP サイトマップ 運営者情報 プライバシーポリシー サイトポリシー ソーシャルメディアの利用について 職員採用について 辻調理師専門学校 辻調理師専門学校 東京 辻調グループ フランス校 辻調グループCopyrights © The TSUJI Group. All Rights Reserved.